Coador de Café

O coador é o método mais simples do café: água quente sobre o pó, gota a gota. Na curadoria da Morata Casa, são dois: o set pour over Mr Brew da AdHoc, com filtro permanente em aço inox de parede dupla, suporte de altura ajustável e base em inox, e o suporte para filtro 100 em porcelana da Germer.

O pour over é o coador que virou ritual: a água despejada devagar, em círculos, extrai o café de forma uniforme.

Como escolher o coador de café?

Filtro permanente ou de papel

O filtro de inox do Mr Brew dispensa papel e deixa passar mais óleo do café, o que dá corpo. O suporte da Germer recebe o filtro de papel 100, que dá um café mais limpo.

Direto na xícara ou no bule

O suporte ajustável do Mr Brew encaixa sobre xícara, caneca ou bule. O suporte de porcelana fica sobre o bule ou a caneca.

Como preparar o café no coador?

Água a cerca de 92 graus, pó de moagem média, proporção de uma colher de sopa por xícara. Despejar um pouco de água para molhar o pó, esperar trinta segundos e completar devagar, em círculos.

Como cuidar do coador?

Filtro de inox: lavar com água e escova macia depois de cada uso, sem detergente perfumado. Porcelana: lava-louças.

Dúvidas frequentes sobre coador de café

Filtro de inox muda o sabor?

Deixa passar mais óleo do café, o que dá mais corpo. O papel retém o óleo e dá um café mais leve.

Qual filtro de papel usar no suporte de porcelana?

O filtro 100, padrão de supermercado.

Pour over serve para quantas xícaras?

De uma a quatro, conforme o recipiente embaixo.