Travessa

A travessa refratária vai ao forno e depois à mesa, na mesma peça, sem transferir o assado. Na curadoria da Morata Casa, as travessas de forno são da Germer, da linha Assar e Servir, em porcelana queimada a 1.370 °C, em formas redondas de 21 e 25 cm, retangulares, quadradas e no kit de cinco peças, mais travessas de cerâmica com relevo da Scalla.

A porcelana refratária suporta variação de temperatura, então aceita forno, micro-ondas e freezer. A parede mais espessa também segura melhor a temperatura do alimento na mesa.

Como escolher a travessa refratária?

Formato

A redonda serve torta e gratinado. A retangular, lasanha e assado de carne. A quadrada, a porção para dois. O kit Assar e Servir traz os formatos de uso mais frequente de uma vez.

Tamanho

A forma de 21 cm serve duas a três pessoas; a de 25 cm, quatro a seis. A medida de cada travessa está na ficha.

Forno à mesa

A porcelana branca da Germer vai à mesa como travessa de servir, sem outra peça. As cocottes e o ramekin da mesma linha completam o serviço de forno.

Como cuidar da travessa refratária?

Vai à lava-louças, ao micro-ondas e ao forno. Evitar o choque térmico extremo: não passar do freezer direto ao forno quente, nem do forno à água fria. Deixar a peça chegar à temperatura ambiente antes.

Dúvidas frequentes sobre travessa refratária

Porcelana refratária vai ao forno em que temperatura?

A temperatura máxima está na ficha de cada peça. A queima a 1.370 °C a prepara para o forno doméstico.

Pode ir do freezer ao forno?

Não direto. Deixar descongelar antes, para evitar o choque térmico.

Refratário de porcelana mancha?

O vidrado fechado não absorve gordura nem molho, e lava sem deixar marca.