Cocotte

A cocotte é a panela de forno pequena, com tampa, que vai ao forno e à mesa: sopa, risoto, gratinado, suflê, em porção individual ou para dividir. Na curadoria da Morata Casa, as cocottes são da Germer, em porcelana refratária queimada a 1.370 °C, de 10 cm e 22 cm, e nos formatos de abóbora e pimentão com tampa.

A tampa mantém o vapor dentro e o alimento úmido, e a porcelana segura a temperatura na mesa.

Como escolher a cocotte?

Individual ou para dividir

A de 10 cm é a porção individual: sopa, ovo no forno, sobremesa. A de 22 cm serve três a quatro pessoas. A abóbora e o pimentão, de 340 ml, são cocottes de assunto, para a sopa de abóbora e o pimentão recheado.

Com tampa

A tampa é o que faz a cocotte: cozinha no vapor, mantém quente e vai à mesa fechada.

Cocotte e o serviço de forno

Com as travessas refratárias e o ramekin da mesma linha, a mesa de forno fica completa em porcelana branca.

Como cuidar da cocotte?

Vai à lava-louças, ao micro-ondas e ao forno. Sem choque térmico: deixar chegar à temperatura ambiente antes do forno, e não passar do forno à água fria.

Dúvidas frequentes sobre cocotte

Cocotte de porcelana vai ao forno com a tampa?

Sim. A tampa é da mesma porcelana refratária.

Qual a capacidade da cocotte de 10 cm?

Uma porção individual. A capacidade exata está na ficha.

Serve para sobremesa?

Sim: petit gâteau, crumble, pudim no forno.